ふわりと広がる虹のグラデーション。
思わず「かわいい…きれい…」とため息がもれる「雨上り」は、新潟県の老舗和菓子店「越乃雪本舗大和屋（こしのゆきほんぽやまとや）」が手がける季節限定の上生菓子です。ガラス皿にそっとのせるだけで、涼やかな雨上がりの空を見ているよう──その繊細な美しさを、五感で味わいます。
今回は、SNSでも話題の「和菓子かわいい」世界を、実食レビューします。記事の後半では同店の看板商品「越乃雪」もご紹介しています。ぜひご覧ください。
目次
ときめく虹色！かわいい上生菓子
約2年前からSNSをフォローしていた越乃雪本舗大和屋さん。
「雨上り」は、雨上がりの空にかかる虹が表現された上生菓子です。
同店のSNSで偶然みかけたのだけど、その時の胸の高鳴りといったら！ もう、もう･･･ときめいてしまった。
雨上り(4個入り、2,160円＋送料)
※季節限定。現在は販売終了しています
光に透ける虹色は、磨りガラスのように柔らかな空気をはらんでいて。お皿にのせて、間近で見てみたいという強い欲求に任せるまま注文しました。
「雨上り」を実食！
もっちりとした弾力の求肥、あんこの優しい甘みが口の中でとけあう幸せ。
口溶けがなめらかな白あんは主張しすぎず、全体にバランスのとれた味わいに仕上がっています。
虹色の和菓子「雨上り」
主役は、紫、青、緑、黄色、薄紅を表現した虹色の細工羊羹。それを白あん入りの大福にまとわせています。
梅雨の時期に登場する和菓子としては、虹はポピュラーな題材ではあります。ただ様々なお店が趣向を凝らしている中、衣のような見せ方に目を奪われました。
まるで十二単の唐衣のように雅やか。とても上品です。
これは私の感覚だけど、「虹」は幸せの象徴でもあると思っていて。出現条件が限られているのと、あっという間に消えていく儚さとあいまって、見つけた時の高揚感に特別なものを感じる。優しい色彩もすてき。
こちらは梅雨の時期限定。期間限定が惜しいですが、季節のうつろいとともに意匠を変えるのが上生菓子なので、買えたらラッキーということで。来年もどうか販売されますように！
新潟県長岡市の老舗「越乃雪本舗大和屋」
越乃雪本舗大和屋は江戸時代の1778年に新潟県長岡市で創業した、約230年続く老舗です。
お店の始まりは、安永7年（1778年）に9代目長岡藩主の牧野忠精（まきのただきよ）が病に伏した時のこと。同店の初代・大和屋庄左衛門の献上したお菓子によって忠精公が快癒、たいそう喜んだ藩主は菓子に「越乃雪（こしのゆき）」の銘を与え、大和屋庄左衛門は長岡藩御用達の菓子司（かしし）※1となりました。
年号が明治に変わり廃藩置県が行われ、長岡藩が消滅した後も。そして戦中戦後、現代に至るまで、一度も途絶えることなく今に受け継がれきた「越乃雪」。
同店の看板商品であるとともに日本三大銘菓の一つに数えられる、名実ともに素晴らしい菓子として知られています。
※画像は越乃雪本舗大和屋オンラインショップより引用
「越乃雪」は、地元・長岡産の糯（もち）米から作られた特製の寒ざらし粉に、徳島県の特産・和三盆糖を配合した「押し物」です。きめ細やかな口溶け、端正な意匠は、越後に降り積もる雪になぞらえて作られたそう。
寒ざらし粉とは白玉粉の別名。昔は冷温設備がなかったため、冬季の冷たい水を使い、寒風にさらして作っていたことから名付けられました。
また、和三盆糖は岡田製糖所（創業は200年以上前！）製。まぶす際に使われるサラサラとした「かわき」ではなく、水分を多く含んだ「生」を使用しているのだとか。この「生」が食感のキモになっているのかも。
さて、初代・大和屋庄左衛門がイメージした雪とは。ここでお店の地元、長岡市についても触れておきたい。
※1 菓子の専門店
地元の長岡市は豪雪地帯
ナカガワ
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